Зумеры покупают все больше сладкого: анализ рынка кондитерских изделий
Кондитерские изделия — неотъемлемая часть ежедневных покупок. Так, по итогам 2024 года 96% россиян регулярно покупали сладости. При этом кондитерские изделия занимали пятое место в структуре потребительских расходов и составляли 6,7% бюджета семьи.
Команда Т‑Бизнес секретов и аналитического проекта T‑Data изучила изменение продаж на рынке кондитерских изделий за период с 2022 по 2025 год, а эксперты отрасли прокомментировали тренды на 2026 год. В основе исследований — обезличенные данные о покупках клиентов Т-Банка.
За последний год средняя стоимость сладких товаров выросла на 16,9%
По данным T‑Data, средняя стоимость кондитерских изделий в 2022 году составляла 93 ₽, в 2023 — 95 ₽, в 2024 — 104 ₽, в 2025 — уже 122 ₽. Больше всего она выросла в 2025 году — на 16,9% по сравнению с предыдущим.
«На 2025 год пришелся пик накопленного давления на себестоимость кондитерских изделий. Выросли цены на ключевое сырье — какао‑продукты, молочные ингредиенты, сахар. Параллельно увеличились расходы на упаковку продукции, логистику, оплату труда.
На стоимости кондитерских изделий сказались колебания мировых цен, валютных курсов, причем больше, чем на цене других продуктов. Это связано с тем, что при производстве сладостей используется большая доля импортного сырья.
Раньше производители частично компенсировали издержки за счет маржи. К 2025 году у многих компаний этот ресурс исчерпался — это и привело к более резкому росту цен».
Виталий Панов
Генеральный директор компании «Фрикейк»Количество проданных сладостей тоже увеличивалось, но с каждым годом все медленнее. Больше всего оно выросло в 2023 году, меньше всего — в 2025 году, только на 1,2%.
«На платформе Ozon fresh мы отмечаем рост спроса на кондитерские изделия. В январе 2026 года спрос на бенто‑торты по сравнению с прошлым годом вырос в 2,6 раза, на конфеты — в 2 раза, а на батончики — в 1,8 раза. В целом за последние два года спрос на батончики вырос в 2,5 раза, на конфеты — в 2,8 раза, на бенто‑торты — в 3,7 раза.
Бенто‑торты становятся популярнее из‑за их комфортного для покупателя размера, а также уникального дизайна. Мы создаем специальные линейки под праздники, в том числе под 1 Сентября и 8 Марта, также предлагаем оригинальные бенто‑торты ко дню рождения».
Алексей Подъяпольский
Директор по маркетингу Ozon fresh
Т‑Бизнес секреты проанализировали среднюю стоимость сладких товаров в алкомаркетах, точках общественного питания и супермаркетах. Ожидаемо самой высокой она была и остается в точках общественного питания. Так, в 2025 году она составила 177 ₽, тогда как в супермаркетах — 124 ₽. В алкомаркетах средняя стоимость сладостей была самой низкой — 122 ₽.
Примечательно, что разрыв между средней стоимостью сладостей в супермаркетах и алкомаркетах значительно сократился еще в 2023 году. Так, в 2022 году показатель в супермаркетах был на 17,1% выше средней стоимости сладких товаров в алкомаркетах, в 2023 — всего на 5,1%, что может быть связано с расширением ассортимента алкомаркетов. В 2025 году средняя стоимость кондитерских изделий в супермаркетах превышала аналогичный показатель в алкомаркетах всего на 1,7%.
Зумеры покупают более дешевые сладости, иксы — более дорогие
Т‑Бизнес секреты исследовали спрос на кондитерские изделия среди разных поколений: зумеров — людей 1998—2013 годов рождения, миллениалов — 1983—1996, иксов — 1967—1982, а также группы других покупателей, которые родились до 1967 года или после 2013.
Каждый год миллениалы покупали больше сладких товаров, чем потребители других поколений. Так было и в 2025 году, когда они приобрели 44% продукции. На втором месте — зумеры, которые совершили 28% покупок. На третьем — иксы с 23% покупок. На долю покупок людей других поколений в 2025 году пришлось всего 5%.
По данным T‑Data, доля покупок иксов с 2022 по 2025 год практически не менялась — они покупали до 23% продукции. У миллениалов и зумеров противоположные тенденции: доля миллениалов в общем объеме сладких покупок сокращается, зумеров — растет. Доля покупок других поколений была на уровне 4—5%.
Зумеры каждый год покупали более дешевые кондитерские изделия, чем миллениалы и иксы. Так, средняя стоимость сладкого товара, который они приобрели в 2025 году, составила 104 ₽. Миллениалы предпочитают более дорогие кондитерские изделия — средняя стоимость купленного в последнем году товара составила 125 ₽. Самый высокий показатель средней стоимости приобретенного сладкого товара у иксов — в 2025 году он составил 134 ₽.
«Различия в покупательском поведении поколений заметны все больше. Зумеры воспринимают сладости как быстрый и доступный способ получить „маленькую награду“ и эмоциональную разрядку. Это поколение живет в режиме высокой информационной нагрузки, и небольшие десерты для них — простая форма повседневной радости. При этом они выбирают более доступные по стоимости товары — батончики, мини‑десерты и продукцию по акционным предложениям.
В противовес этому миллениалы все больше придерживаются принципов осознанного потребления. Они внимательнее относятся к составу продукции, ее калорийности, а также к балансу своего рациона, сокращают потребление сахара. В результате в общем частота их покупок снижается, но растет интерес к более качественным и функциональным продуктам».
Виталий Панов
Генеральный директор компании «Фрикейк»Редакция Т‑Бизнес секретов также оценила покупки мужчин и женщин. Разрыв в количестве сладостей, которые они приобретали за четыре года, не превышал четырех процентных пунктов. В 2025 году вперед вырвались мужчины, которые купили 52% кондитерских изделий, тогда как женщины — 48%.
Рассылка: как вести бизнес в России
Пять полезных писем пришлем сразу после подписки. В них — бизнес‑идеи, готовые промпты для нейросетей, советы, как выбрать налоговый режим и получать пассивный доход
Больше всего средняя стоимость сладостей выросла в Петергофе
Команда Т‑Бизнес секретов изучила данные по городам с продажами от 100 000 единиц продукции за 2024 и 2025 годы. Среди 20 городов с самым большим приростом средней стоимости сладостей: Владикавказ (+24,8%), Мурманск (+25,1%), Калининград (+25,4%), Сочи (+26,7%). В топ‑5 городов по приросту показателя: Улан‑Удэ (+33,1%), Чита (+33,2%), Шадринск (+33,6%), Новокуйбышевск (+36,6%). Больше всего средняя стоимость кондитерских изделий выросла в Петергофе — на 37,7%.
Среди двадцати городов с самым большим приростом показателя самая высокая средняя стоимость кондитерских изделий в 2025 году в Чите — 142 ₽, во Владикавказе — 143 ₽ и в Сочи — 154 ₽.
В топ‑5 городов‑миллионников по росту средней стоимости сладостей: Пермь (+18,4%), Красноярск (+18,5%), Новосибирск (+18,9%), Краснодар (+19,4%) и Воронеж (+22,2%).
Самая высокая средняя стоимость сладостей в городах‑миллионниках в Москве — 154 ₽, на втором месте Санкт‑Петербург — 127 ₽, на третьем — Нижний Новгород с показателем 122 ₽. В среднем одно кондитерское изделие в городах‑миллионниках без учета Москвы и Санкт‑Петербурга стоит 113 ₽, что на 16% выше средней стоимости по стране.
Т‑Бизнес секреты исследовали, как менялось число купленных кондитерских изделий в регионах в 2025 году по сравнению с 2024. На третьем месте по росту продаж — Камчатский край (+33,6%), на втором — Сахалинская область (+43,4%). Лидирует Еврейская автономная область, где купили на 45,9% больше продукции.
«Мы поставляем продукцию в федеральные сети по всей России. Ключевые объемы поставок приходятся на Москву, Санкт‑Петербург, города‑миллионники и динамично развивающиеся регионы Центральной России и юга.
В последний год усилился спрос на наши кондитерские изделия в регионах. Одна из основных причин — расширение сетевого ретейла и развитие формата дискаунтеров».
Виталий Панов
Генеральный директор компании «Фрикейк»Сильнее всех за 2025 год подорожал шоколад
Т‑Бизнес секреты исследовали среднюю стоимость отдельных сладостей. Самой высокой в 2025 году она была у таких товаров: пирожное — 192 ₽, конфеты — 194 ₽, шоколад — 198 ₽, паста — 289 ₽ и торты — 531 ₽. Самая высокая доля продукции со стоимостью более 1 000 ₽ у паст — 1,9%, конфет — 2% и тортов — 11,1%.
Стоимость большинства кондитерских изделий росла, но у некоторых этот показатель иногда снижался. Так было с зефиром в 2023, пастилками в 2023 и 2024, а также суфле в 2023.
По данным T‑Data, в топ‑5 кондитерских изделий по росту средней стоимости за последний год вошли: восточные сладости (+18,2%), батончики (+20,2%), паста (+21,6%), жвачка (+22,2%). Сильнее всех подорожал шоколад — на 26,9% по сравнению с 2024 годом.
«Главный фактор ощутимого подорожания шоколада и батончиков — рекордный рост мировых цен на какао‑бобы и какао‑масло, поскольку это сырье формирует значительную часть их себестоимости. Кроме того, батончики — это продукт, в себестоимости которого высокая доля упаковки, а цена упаковочных материалов также выросла».
Виталий Панов
Генеральный директор компании «Фрикейк»
Пятница и суббота — пик покупок у сладкоежек
Т‑Бизнес секреты оценили покупки сладостей по дням недели. Последние четыре года лидировали пятница и суббота, за ними шел четверг. В 2025 году на пятницу приходилось 15,1% продаж, на субботу — 15%, на четверг — 14,6% всех покупок.
Пик продаж за последние четыре года приходился на вечер с 18:00 до 19:00. В 2025 году в это время совершено 10,2% покупок. Ожидаемо наименьшие продажи были в ночное время — на каждый час с 3:00 до 6:00 приходилось 0,1% от общего объема покупок.
По данным T‑Data, количество покупок в вечерние часы последних четырех лет сокращалось. Заметнее всего продажи снизились в период с 21:00 до 22:00. В 2022 году на это время приходилось 5,5% покупок, в 2025 — только 4,7%. В целом объем продаж в период с 19:00 до 1:00 снизился на 2,6 процентных пункта — с 28,22% до 25,66%. Также немного снизился объем продаж с 01:00 до 06:00 — на 0,1 процентного пункта. В период с 06:00 до 18:00 объем продаж вырос на 2,7 процентных пункта.
Самые большие суточные продажи ожидаемо были в преддверии праздников, таких как Новых год, 8 Марта, 23 Февраля, День учителя. Так, больше всего продукции в 2025 году было продано 30 декабря — 0,42% от годовых продаж, чуть меньше, 0,40%, — 7 марта, на третьем месте по объему продаж оказались 7 и 29 декабря с одинаковыми показателями — 0,37%.
«Активнее всего кондитерские изделия на нашей площадке покупают в преддверии праздников, особенно в предновогодний период. Например, спрос на торты и пирожные в декабре 2025 года был в 2,2 раза выше, чем в ноябре этого же года, на бенто‑торты — в 1,5 раза выше».
Алексей Подъяпольский
Директор по маркетингу Ozon fresh
«В целом рынок кондитерских изделий перераспределяется. Потребитель стал внимательнее к стоимости товара, растет спрос на порционные форматы сладостей, продукты с понятным составом.
Пики продаж традиционно приходятся на октябрь‑декабрь и февраль‑март, когда растет спрос на десерты к праздникам. Максимально производства загружены осенью и в предновогодний период, летом же растет доля выпускаемых легких и охлажденных десертов».
Виталий Панов
Генеральный директор компании «Фрикейк»
Какие тенденции на рынке кондитерских изделий видите вы?