Pet-friendly ресторан: как не нарушить санитарные нормы, советы владельцам

Часто заведения общепита выбирают концепцию pet‑friendly — разрешают гостям приходить вместе с четвероногим другом. Так они повышают свою привлекательность для клиентов и расширяют аудиторию. Однако бизнесу важно не нарушить санитарные нормы и не оттолкнуть от себя других посетителей.

Больше материалов о том, как успешно открыть кафе или ресторан

Что говорит закон про посещение общепита с животными

Постоянно содержать животных в заведениях общепита нельзя, следует из СанПиН 2.3/2.4.3590‑20. Правило существует, чтобы предотвратить инфекционные заболевания и массовые отравления.

А вот запрета приходить с домашними питомцами в общественные места, включая кафе и рестораны, на федеральном уровне нет. Но такой запрет могут установить региональные или городские власти.

Например, в Краснодарском крае запрещено заходить с собаками в магазины, предприятия общепита, медицинские и образовательные учреждения, организации культуры, а также в иные общественные места. Запрет действует, если при входе в помещение висит соответствующее предупреждение. Исключение — собаки‑поводыри, сопровождающие людей с нарушениями зрения. С ними можно появляться везде — п. 4 ч. 4 ст. 5(1) закона Краснодарского края от 02.12.2004 № 800‑КЗ.

Если в регионе или муниципалитете такой запрет не введен, владельцы заведения сами решают, можно к ним с питомцами или нет.

Новости

Что сделать, чтобы не нарушить санитарные нормы и не доставить дискомфорт другим гостям

В кафе и ресторанах недопустима антисанитария. Да и не все посетители будут в восторге от соседства с животными. К тому же их шерсть и слюна — сильные аллергены.

Поэтому бизнесу надо принять ряд мер, чтобы не вызвать недовольство клиентов без питомцев. Недовольные посетители могут пожаловаться в Роспотребнадзор на несоблюдение санитарных правил.

Предупредите потенциальных гостей, что в заведении могут быть животные. Для этого можно наклеить стикер на входную дверь и написать об этом в 2ГИС и Яндекс Картах. Тогда аллергики и те, кому просто не нравится формат pet‑friendly, смогут выбрать другое место. Как продвигать бизнес на Яндекс Картах.

Пропишите правила поведения для гостей с животными и без. Например:

обязать владельцев больших собак надевать на них намордники и не спускать с поводка;
хозяев мелких пород — держать их на руках или в специальной переноске;
гости без питомцев должны знать, что нельзя резко подходить к животным, гладить без разрешения, подзывать к себе.

Правила надо донести до клиентов в простой и наглядной форме, например в виде инфографики, и разместить их где только можно: на сайте, в соцсетях, на дверях и столиках. Также нужно обучить персонал, как действовать в нештатных или конфликтных ситуациях.

Разделите помещение кафе на зоны. Если есть такая возможность, надо сделать зонирование, чтобы гости, не питающие любви к животным, могли с ними не пересекаться. Также можно прописать в правилах заведения, что посетители с питомцами допускаются только на летние веранды и террасы. А ресторанам и кафе с открытой кухней лучше в принципе отказаться от концепции pet‑friendly.

Мойте и храните миски для животных отдельно от другой посуды. Многие кафе предлагают гостям с животными миски для воды и лакомств. Недопустимо их обрабатывать и держать вместе с посудой, которая предназначена для приготовления и употребления пищи. Оптимально вообще сделать выбор в пользу одноразовых контейнеров.