Как в общепите обойти конкурентов и усилить репутацию
Современная индустрия общепита сталкивается с ужесточающейся конкуренцией. В таких условиях становится жизненно важным не только выделиться на фоне многочисленных конкурентов, но и создать устойчивую репутацию, которая привлечет и удержит лояльных клиентов. В статье рассказываю об эффективных стратегиях и практиках, которые помогут ресторанам и кафе укрепить свои позиции на рынке.
Какие методы онлайн‑продвижения являются наиболее эффективными для общепита в условиях жесткой конкуренции?
Основными источниками привлечения гостей являются упоминания в СМИ, соц. сетях и тематические мероприятия. Однако в условиях жесткой конкуренции большую часть клиентов рестораны привлекают через онлайн‑продвижение, особенно благодаря использованию геосервисов и улучшению своей репутации.
Ниже — наиболее эффективные методы онлайн‑продвижения.
Развитие геосервисов, таких как Яндекс и 2ГИС. С помощью этих платформ пользователи чаще всего находят рестораны и кафе.
Продвижение в социальных сетях. Публикации в собственных соцсетях, наряду с упоминаниями в местных СМИ, тревел‑блогах и группах «Куда сходить в вашем городе?», привлекут новых гостей и удержат постоянных клиентов.
Разработка собственного сайта. Это ключевой инструмент для развития имиджа заведения.
Рассылка: как вести бизнес в России
Пять полезных писем пришлем сразу после подписки. В них — бизнес‑идеи, готовые промпты для нейросетей, советы, как выбрать налоговый режим и получать пассивный доход
Кейс агентства: Как низкий рейтинг в 2GIS сдерживал приток новых клиентов в ресторан?
Проблема. В агентство обратился владелец ресторана, который столкнулся с проблемой накрутки фальшивых негативных отзывов на онлайн‑картах. Недобросовестный конкурент заказал массированную атаку негативными отзывами, что привело к значительному ухудшению имиджа заведения. В результате ресторан потерял примерно 30‑40% своей выручки, так как многие потенциальные гости предпочли избегать посещения из‑за прочитанного негатива. Перед нами стояла задачи:
- Очистить онлайн‑платформы от фальшивых негативных отзывов.
- Восстановить доверие к ресторану у его целевой аудитории.
- Увеличить количество положительных и подлинных отзывов.
- Вернуть и превзойти прежний уровень выручки.
Задача была реализована через несколько этапов.
Анализ и оценка ситуации. Проанализировали отзывы на всех актуальных платформах, чтобы выявить явно фальшивые комментарии.
Связь с платформами. Направили официальные запросы в службы поддержки онлайн‑карт и других платформ с целью удаления фальшивых отзывов, предоставив доказательства их недостоверности.
Разработка стратегии по работе с отзывами. Разработали и внедрили стратегию поощрения посетителей оставлять подлинные отзывы через различные маркетинговые акции и программы лояльности. Обучили персонал ресторана методам мотивирования посетителей оставлять честные и позитивные отзывы.
Организация рекламной кампании и PR‑акций. Провели целевую рекламную кампанию в социальных сетях и местных медиа, чтобы привлечь внимание к положительным аспектам ресторана. Организовали ряд мероприятий, таких как гастроужины и дегустации, для привлечения новой аудитории и формирования положительного имиджа.
Результаты работы. В течение нескольких месяцев ресторан успешно восстановил свою репутацию на онлайн‑платформах, значительное число фейковых отзывов было удалено.
Количество подлинных положительных отзывов увеличилось, что повысило средний рейтинг заведения. Ресторан не только вернул прежний уровень выручки, но и добился её роста за счет притока новых гостей и улучшения клиентского опыта.
Почему управление репутацией особенно важно для ресторанного бизнеса?
Онлайн‑отзывы играют решающую роль в восприятии бизнеса. Пользователи придают им большое значение, поскольку верят, что отзывы исходят от реальных людей, делящихся подлинными впечатлениями. Это объясняет, почему один негативный комментарий может стать катализатором неприятных слухов и отрицательных мнений, наносящих значительный ущерб репутации ресторана.
К сожалению, многие пользователи редко задумываются о достоверности информации и не всегда проверяют её, предпочитая доверять сарафанному радио. Это формирует устойчивое мнение, изменить которое в ресторанной индустрии бывает особенно трудно. В связи с этим ресторанам необходимо уделять особое внимание своей репутации, активно предотвращать негативные отзывы и быстро реагировать на них.
Как использование обратной связи от клиентов может способствовать улучшению имиджа и репутации заведения?
Сложившаяся практика показывает, что клиенты, испытывающие удовлетворение от полученного сервиса или продукта, редко делятся своим положительным опытом. При этом, если ваш гость остался чем‑то недоволен, будьте уверены, он расскажет об этом везде, где представится возможность.
Тем не менее, представьте, если бы каждый посетитель делился своими впечатлениями, будь то позитивные или негативные. Это позволило бы создать более объективный и сбалансированный имидж вашего заведения. Учитывая это, крайне важно стимулировать получение обратной связи от клиентов и активно поощрять их оставлять положительные отзывы на доступных платформах.
Несколько инструментов лидогенерации для ресторанного бизнеса
СМИ и блогеры. Статьи о ресторане в региональных группах и чатах, интервью о концепции заведения или уникальных блюдах помогают увеличить узнаваемость вашего заведения, а рекомендации от местных блогеров зачастую работают даже лучше, чем реклама.
Проведение мастер‑классов и музыкальных вечеров. Организация кулинарных мастер‑классов или винных дегустаций позволяет привлекать новую аудиторию, которая позже вернется в качестве постоянных гостей, а желание послушать любимую музыку может стать отличным поводом посетить ваше заведение.
Реклама в Яндексе и VK. Настройка рекламных кампаний на аудиторию в радиусе нескольких километров от вашего заведения поможет привлекать локальных клиентов. Спецпредложения, такие как «Романтический ужин на 14 февраля» или «Банкет на корпоратив», помогают находить дополнительную аудиторию среди тех, кто ищет не просто заведение, а конкретную услугу.
Еще 2 успешных кейса
Ресторан в Магнитогорске
Проблема. Ресторан столкнулся с низким рейтингом 3,2, вызванным большим количеством негативных отзывов. Это значительно сказывалось на видимости заведения и количестве посетителей.
Решение. VICTORY Group разработала и внедрила систему управления отзывами. Мероприятия включали стимулирование положительных оценок от гостей, профессиональное реагирование на негативные отзывы и активное ведение аккаунтов на геосервисах.
Результат:
- рейтинг на платформах вырос до 5 за три месяца;
- количество негативных отзывов сократилось на 70%;
- поток гостей увеличился на 40%;
- подтверждена взаимосвязь между управлением репутацией и увеличением прибыли.
Ресторан доставки суши и пиццы
Проблема. Ресторан доставки имел низкий рейтинг 3 на геосервисах и плохую репутацию, несмотря на положительные отзывы в группе VK о качестве обслуживания и блюд. Клиент ранее обращался в другие агентства, что приводило к ухудшению рейтинга.
Решение. VICTORY Group разработала стратегию для улучшения репутации. Была внедрена система лояльности для мотивации гостей оставлять положительные отзывы не только в VK, но и на картах. Также было подключено Discovery‑продвижение.
Результат:
- за первые 7 месяцев работы ресторан получил награду «Хорошее место»;
- в течение года открылось еще три новых заведения.
Эффективное управление отзывами и укрепление онлайн‑репутации является критически важным аспектом успешного функционирования ресторанов в современной цифровой среде. Опыт ресторанов, описанный в кейсах, демонстрирует, как стратегическое продвижение и активное взаимодействие с клиентами могут значительно повысить рейтинг на платформах, сократить число негативных отзывов и, как результат, увеличить поток гостей и прибыль.
Важно
Продвижение ресторана или кафе требует реализации всестороннего комплекса маркетинговых мероприятий, направленных на укрепление имиджа бренда и стимулирование спроса у клиентов. Использование стратегий как в цифровом, так и в физическом пространстве способно значительно расширить присутствие заведения на рынке, повысить его популярность среди целевой аудитории.
