Как открыть свой корнер: советы и опыт основателя сети кондитерских Yatta
Мечтаете открыть свое заведение, но не знаете с чего начать? В этом материале представлена подробная инструкция, как выбрать локацию, собрать сильную команду и справиться с рисками в сфере общепита. Узнайте, какие ошибки совершила наша команда, какие уроки извлекла и какие советы даст начинающим предпринимателям.
Спросите себя: готовы ли вы к общепиту?
Открытие заведения — это не легкая задача. Общепит — одна из самых сложных сфер бизнеса в мире. Это связано с высокой конкуренцией, проблемами с персоналом, постоянными изменениями цен на продукты и другими рисками. Прежде чем решиться на открытие, важно понять, готовы ли вы к этим вызовам и действительно ли любите этот бизнес.
Совет: прежде чем начинать, спросите себя, действительно ли вы хотите работать в этой сфере. Если да, то будьте готовы к большому количеству проблем и постоянно растущим затратам. Это должна быть не просто идея заработать деньги, а настоящая любовь к делу.
Найдите команду или получайте опыт
Если у вас нет опыта в ресторанном бизнесе, важно вложиться в сильную команду, которая поможет вам избежать ошибок на старте. Именно такие команды могут создать успешные и яркие проекты.
Совет: не забывайте, что если вы не обладаете нужным опытом, вам нужно найти тех, кто поможет вам справиться с задачами. Инвестиция в хорошую команду — ключ к успешному бизнесу.
Разработайте бизнес‑план до выбора локации
Важно иметь четкий бизнес‑план еще до того, как вы начнете искать локацию для заведения. Рекомендуем рассчитать стартовые и непредвиденные расходы, а также продумать, сколько нужно зарабатывать в день, чтобы покрыть все издержки. Важно понимать, что всегда появляются неожиданности: задержки с поставками, проблемы с оборудованием или расходные материалы.
Совет: создайте подробный бизнес‑план, который включает все расходы: от аренды и оборудования до зарплат сотрудников и запасных средств на непредвиденные ситуации. Это поможет вам избежать неприятных сюрпризов.
Ответственно подойдите к выбору локации
После того как бизнес‑план готов, можно приступать к выбору локации. Мы анализировали различные места, используя агрегаторы и самостоятельно проводя исследования. Мы приезжали на локацию несколько раз в день, считали проходящих мимо людей, а затем рассчитывали, сколько из них зайдет и сделает заказ, исходя из предполагаемого среднего чека. Это помогло нам понять, насколько перспективно это место.
Совет: не спешите с выбором локации. Приезжайте на место несколько раз, считайте проходящих людей и ориентируйтесь на конверсию в посетителей. Средний показатель для большинства заведений — 1% от общего потока людей, проходящих мимо.
Будьте готовы к вызовам и рискам
Любой бизнес сталкивается с трудностями, особенно на старте. У нас была задержка с поставками оборудования, а также проблемы с освоением рецептов японских панкейков. Лишь спустя время, огромное множество экспериментов и потраченных продуктов, мы нашли тот самый рецепт.
Совет: ожидайте непредвиденные расходы и проблемы. Закладывайте в бюджет дополнительные 20‑30% на экстренные ситуации. Риски — неотъемлемая часть бизнеса, и важно быть к ним готовыми.
Создавайте атмосферу заботы и уважения
Успех Yatta во многом связан с созданием позитивной атмосферы не только для гостей, но и для сотрудников. Мотивация персонала, создание уважительных и комфортных условий труда — один из наших приоритетов. У нас предусмотрены различные мотивационные программы, конкурсы, подарки в праздники и другие способы поддержания хороших отношений в коллективе.
Совет: забота о сотрудниках и созданием комфортной атмосферы для команды — ключ к долгосрочному успеху. Если вы хотите, чтобы сотрудники работали с энтузиазмом, создайте для них условия, которые будут их мотивировать.
Думайте о масштабировании
Когда ваш бизнес начинает приносить стабильную прибыль, важно не останавливаться на достигнутом. Сегодня у нас есть три точки, мы работаем над расширением через франшизу и улучшением наших стандартов, чтобы франчайзи могли успешно развивать бизнес.
Совет: когда ваш корнер становится прибыльным, не упустите шанс расширить бизнес — через франшизу или открытие новых точек.
Готовы ли вы принять вызов и пройти весь путь от идеи до успешного корнера, несмотря на трудности и риски?