Qummy: история фудтех-стартапа из Краснодара

Стартап помогает организовать питание в дарксторах служб доставки, офисах, на заправочных станциях и в отелях без кухни. Заказывать еду можно и домой: постоянным клиентам компания дает печь в пользование.

В конце 2023 года некоторые аналитики оценивали компанию в 0,9—1,3 млрд рублей. На момент привлечения инвестиций компанию оценивали в 1,6 млрд рублей, сообщили в Qummy Бизнес-секретам.

Этот инвестиционный раунд — пятый с момента основания компании в 2019 году. Общая сумма предыдущих четырех раундов — 586 млн рублей. Одними из первых в компанию инвестировали Сергей Дашков, Сергей Родионов и Ринат Салихов. Расскажем, в чем уникальность стартапа и почему инвесторы почти каждый год готовы давать ему деньги.

В МВД будущий предприниматель научился вести переговоры и распознавать ложь по невербальным признакам. Опираясь на эти навыки, он запустил собственные тренинги по публичным выступлениям и деловым переговорам, а после — открыл консалтинговое агентство «Стерлинг Энерго Групп».

Спустя время к агентству обратилось отделение телеканала «Рен-ТВ» в Армавире — родном городе Артема. Его выступление как консультанта увидел владелец телеканала и предложил Симонянцу возглавить «Рен-ТВ Армавир».

Артем Симонянц два года руководил телеканалом, а в 2016 году открыл продюсерский центр «Студия РА». Центр обучал отельеров и рестораторов маркетингу и управлению персоналом.

Во время работы в Студии РА Симонянц узнал о технологии акустической заморозки еды: пищу замораживают в специальной камере с ультразвуком или инфразвуком, что позволяет лучше сохранить внешний вид блюд. Идея сохранять вкус и текстуру еды при заморозке и легла в основу Qummy.

Артем Симонянц решил протестировать технологию акустической заморозки с готовой едой, чтобы кормить людей полноценными блюдами быстрее, чем это делает фастфуд. Ему посоветовали обратиться к краснодарскому изобретателю Алексею Кислуну, у которого уже тогда были десятки патентов. Например, первый патент на цепную передачу с малым межосевым расстоянием он получил еще в университете. Технологию внедрили на заводе по штамповке пивных бутылок в Новочеркасске.

Чтобы сделать софт, Симонянц пришел к знакомому программисту Евгению Писареву, который работал начальником ИТ-отдела в краснодарском офисе Магнита.

Команда начала экспериментировать: искала способ замораживать и размораживать ресторанные блюда без потери вкуса и внешнего вида. Акустическая заморозка работала неидеально: например, творожные и яичные белки сворачивались, а картофель терял текстуру.

Вместо акустической предприниматели стали использовать шоковую заморозку — температуру продуктов снижали очень быстро. Алексей Кислун предложил софт, который будет менять способ разморозки в зависимости от блюда. Программа менялась в зависимости от количества воды, жира, вида крахмалов и белков в продукте. Технология получила патент и название «Умный лед».

Компания отмечает, что готовит блюда ресторанного уровня. Чтобы подавать их гостям, нужно всего 2 м² площади с морозильной камерой и умной робопечью — собственной разработкой Qummy. На устройстве нет кнопок. Печь сама определяет блюдо по QR-коду на упаковке и доготавливает его по индивидуальной программе.

Для запуска бизнеса Qummy привлекла первые инвестиции: 9 млн рублей в обмен на долю в 9% дал предприниматель Андрей Полухин — друг Артема Симонянца.

Qummy начала работу в разгар пандемии — 1 марта 2020 года. Компания арендовала половину небольшого кафе, поставила морозилку и печь. На месте работал один сотрудник — он принимал заказы на доставку, разогревал блюда и передавал курьеру. В первый месяц выручка была 59 000 ₽: половина этой суммы ушла на аренду, другая — на выплату зарплаты сотруднику.

Основатели поняли, что блюда Qummy удобно продавать там, где нет кухни, но есть потребность предлагать гостям полноценные блюда. Поэтому компания начала поставлять блюда на заправочные станции, в офисы и отели, в которых нет кухни либо повара работают только днем, а постояльцы могут заехать и захотеть есть и ночью.

Во время пандемии стартап начал быстро расти. В сравнении с обычными блюдами еду Qummy было проще продавать, потому что она была упакована в герметичные боксы и хранилась при −18 градусах.

На обеспечение роста требовались деньги, но первые 9 млн инвестиций быстро закончились. Спас положение инвестор Ринат Салихов. Приехав к одному из клиентов компании, он увидел, что при всех ограничениях пункт общественного питания работал — при проверке Роспотребнадзор полностью одобрил такой формат. Салихов вложил 57 млн рублей и получил 25% компании. Эти деньги позволили команде работать дальше.

Постепенно Qummy определила свою бизнес-модель: компания бесплатно устанавливала оборудование постоянным клиентам и зарабатывала только на еде. Благодаря этому есть блюда можно было и дома — клиент оставлял печь у себя, пока продолжал заказывать еду.

Несмотря на общий рост и расширение бизнеса, первый год работы компания закончила с выручкой 16 млн рублей и чистым убытком 6,3 млн рублей. Однако инвесторы продолжали верить в стартап. В 2021 году Qummy привлекла почти 120 млн рублей. Деньги дали Инвестиционный офис Joint Journey Сергея Дашкова, частные инвесторы Сергей Родионов и Даниил Филатов, а также Ринат Салихов, который вкладывал деньги в компанию уже не первый год. Часть денег стартап планировал направить на экспансию в США и ОАЭ, однако позже от выхода за рубеж компания отказалась.

Сейчас Qummy производит 20 млн порций еды в год. В ассортименте — 225 блюд. С момента открытия компания собрала 2 000 робопечей.

Несмотря на ежегодные инвестиции, прибыль компании остается нестабильной.

Гендиректор консалтинговой компании RestCon Елена Перепелица отмечает, что для инвесторов текущая прибыль компании — не главное.

Qummy владеют Ринат Салихов — 19%, УК «Восход» — 18%, Евгений Писарев, Алексей Кислун и Артем Симонянц — примерно по 15% и Сергей Родионов — 10%, а также миноритарные акционеры с меньшими долями.

Елена Перепелица полагает, что успешность Qummy сильно зависит от того, удастся ли стартапу переключиться на поставки готовой еды крупному бизнесу. Компания уже сотрудничает с Лукойлом, РЖД и Самокатом, но для стремительного роста этих партнерств будет недостаточно.

Консультант отмечает, что рынок готовой еды довольно насыщен. На нем много малых и крупных предприятий и довольно серьезная конкуренция. Если Qummy смогут заключить контракты с крупными предприятиями, вытеснить конкурентов и будут поддерживать качество блюд и услуг на высоком уровне, то смогут успешно работать на рынке.

* Инстаграм принадлежит компании Meta, которая признана экстремистской и запрещена в России.