Тренды рынка готовой еды в 2026 году
Рынок готовой еды продолжает динамичный рост. По предварительным оценкам Infoline его объем в 2025 году составил 1,14 трлн рублей с динамикой к 2030 до 10 трлн рублей. Это на 20% больше чем в 2024 году. Доля ритейла на этом рынке активно растет, и федеральные сети создают множество возможностей для роста производителей даже в непростых экономических условиях. Однако, важно учитывать, что трендсеттерами остаются сами ритейлеры, и фабрикам нужно учитывать их стратегию и подстраиваться под их правила игры.
Лидером на этом рынке на данный момент является Х5, догоняющие — Магнит, Лента, Вкусвилл. Их главная задача — занять наибольшую долю рынка готовой еды (куда также входят HoReCA и e‑comm) и наполнить полку максимально оборачиваемым товаром для сокращения списаний.
На что опираться и что ждет индустрию — рассказываем в этой статье
Нехватка мощностей в регионах
Этот тренд мы наблюдали еще в 2025, и он все еще остается актуальным в 2026 году. Сосредоточенность большого количества производственных ресурсов в центральных регионах сыграла против ритейла. Сроки годности не позволяют возить готовую еду дальше чем на 1000 километров, и здесь кроется проблема. Локальные поставщики оказались не готовы к 2 вещам:
- Объемы и разработка. Рынок растет, ритейл тестирует новые форматы и продукты. Но региональные фабрики оказались не готовы к постоянному росту заявки и ассортиментной матрицы. Мы были в их числе, поэтому в 2025 году приступили к строительству большой фабрики с автоматизацией с объемом выпуска до 90 тысяч единиц продукции в сутки. Стройка на собственные деньги в низко маржинальном сегменте далась нам непросто, но мы справились. Почти) в 2026 наша цель допилить все процессы и перестроиться с ручного производства на новый формат фабрики
- Пищевая безопасность. После громких кейсов нарушения пищевой безопасности 2024 года Роспотребнадзор начал ужесточать требования к аудитам производителей готовой еды. Поэтому на старте сотрудничества с федеральным ритейлом одним из первых обязательных этапов является аудит производства. По нашим прогнозам ужесточения требований будут становиться все более серьезными в 2026 году как со стороны гос. органов, так и со стороны самого ритейла: градации производств, закручивание гаек и постоянные проверки.
Кроме того, нехватка мощностей также обусловлена и сложными условиями для бизнеса: высокая ключевая ставка, а также маленький объем инвестиций как в этом сегменте, так и в целом на российском рынке. Побеждает тот, кто рискует, даже при очень высокой цены денег.
Рассылка: как вести бизнес в России
Пять полезных писем пришлем сразу после подписки. В них — бизнес‑идеи, готовые промпты для нейросетей, советы, как выбрать налоговый режим и получать пассивный доход
Форматы под темп жизни
Темп жизни потребителя растет с каждым днем, и мы как производители не можем не учитывать его. Нам важно понимать, что и как делает наш клиент, чтобы вписаться в его рутину наиболее органично. Один из основных запросов — не готовить, но есть вкусную и безопасную еду, желательно на ходу. Собрали в таблицу наиболее актуальные форматы, которые будут в трендах, и их особенности.
Азиатская кухня
Тренд на азиатскую кухню в сегменте питания не является чем‑то новым, но он определенно продолжит набирать обороты. Раньше онигири и роллы на полке в ритейле были чем‑то эксклюзивным, теперь же, в начале 2026 года это “базовый минимум”.
По предварительным оценкам рынок онигири в центральном федеральном округе за 2025 год занял 1,5 млрд рублей. Внутри нашей компании с каждым годом мы ощущаем скачок интереса потребителя к этой категории. Мы ушли от производства нескольких направлений (кондитерские изделия, готовая еда) к монопродукту, чтобы успевать отгружать полный объем заявок. В этом году наша выручка превысила 1 млрд рублей. Это почти как весь ЦФО. И этого недостаточно. Мы отгружаем 9 регионов, и все равно не можем объять спрос. По данным Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) и NTech рост спроса в категории азиатской кухни вырос на 81% по отношению к прошлому году.
Рынок готовой еды в России вырос на 32% в деньгах и 17% в натуральном выражении за январь–сентябрь 2025‑го (АППГЕ, NTech). Очевидно, что этот сегмент сам по себе один большой тренд, и он останется им еще довольно продолжительное время.
