Интересный опыт! А почему в истории вы ничего не рассказываете о разнообразии сортов вина, которые были представлены в баре? При словах «винный бар» мне подставляется что‑то изысканное, с супер‑сервисом и редко‑доступными вариантами, а про это в статье вообще ни слова. Как будто про пивной бар прочитала :( И я согласна с вами — сомелье должен фокусироваться на винной карте, а всю остальную «чепуху» делегировать, пусть хоть и нанятому, менеджеру.