За первые шесть месяцев 2026 года трафик в заведениях общепита снизился, подсчитали аналитики Эвотора. Сильнее всего пострадали классические рестораны, кафе среднего ценового сегмента и пекарни — там количество чеков уменьшилось на 10%.
Падение трафика связано с желанием россиян сократить необязательные расходы, говорит гендиректор сервиса электронных чаевых «Нетмонет» Оксана Белякова. С другой стороны, стагнацию связывают с конкуренцией — поток гостей перераспределяется из‑за плотности рынка. При этом спрос на запуск бизнеса в сфере общепита постепенно снижается, а число закрытий растет.
На посещаемость влияют и растущие цены: увеличение издержек вынуждает бизнес повышать стоимость блюд, говорит эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Эксперты уверены, что до конца 2026 года у общепита не будет предпосылок для выхода из кризиса.
Вместо кафе и ресторанов россияне все чаще выбирают готовую еду из супермаркетов, говорит совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный. По его словам, ретейлеры активно наращивают ассортимент готовой еды: по итогам года рынок может вырасти почти на 18% — до 1,32 трлн рублей.

