Торговый эквайринг 0,99%Торговый эквайринг 0,99%Этот баннер поменяется, а условия останутся навсегда!Этот баннер поменяется, а условия останутся навсегда!Подробнее

РассылкиИдеи для бизнесаБизнес с нуляМаркетплейсыБухгалтерияЛайфстайлСправочникШаблоны документов
РассылкиИдеи для бизнесаБизнес с нуляМаркетплейсыБухгалтерияЛайфстайлСправочникШаблоны документов

Что случилось. На ресторанном рынке Москвы усугубляется нехватка поваров и барменов. По данным главы координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергея Миронова, сейчас в столице не закрыты порядка этих позиций. Такие же цифры приводит и основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров.

Опрошенные РБК участники рынка называют несколько главных причин дефицита работников:

  1. Отток мигрантов — из‑за резкого падения курса рубля им стало невыгодно работать в России, особенно на низовых позициях.
  2. Низкая оплата труда при тяжелой работе. Ресторанная сфера — не самая престижная на рынке.
  3. Мобилизация и массовый отъезд специалистов за границу осенью 2022 года.
  4. Демографическая яма начала 1990‑х годов и недостаточная подготовка кадров для отрасли.

Играет роль и сезонный фактор: летом сотрудники часто уезжают из Москвы и Петербурга к семьям на родину, а к осени возвращаются.

Что это значит для бизнеса. Чтобы удержать уже работающих сотрудников, рестораторам приходится повышать зарплаты, даже если это тяжело для бизнеса.

Однако, по мнению Сергея Миронова, повышение зарплат ситуацию не спасет: на рынке Москвы сейчас нулевая безработица, и рестораны будут переманивать сотрудников друг у друга.

По его словам, одно из решений проблемы — привлекать кадры из дружественных России развивающихся стран.

Т-Бизнес секреты: новости, анонсы событий, советы предпринимателей

Телеграм‑канал: 69 684 читателя

Т‑Бизнес секреты: новости, анонсы событий, советы предпринимателей
Подписаться

Подпишитесь на рассылки

Собираем самые полезные материалы, интересные мероприятия и важные новости в коротких письмах. Вы можете подписаться на одну из рассылок или на все сразу.

62K подписчиков

Дважды в неделю

Как вести бизнес в России

Важные новости, бизнес‑кейсы, разборы законов и практические советы для предпринимателей

15K подписчиков

Раз в неделю

Как зарабатывать на маркетплейсах

Новости торговых площадок, инструкции для селлеров и лайфхаки успешных продавцов

20K подписчиков

Раз в две недели

Мероприятия для бизнеса

Анонсы вебинаров, конференций и других событий для предпринимателей

3K подписчиков

Раз в две недели

Рассылка для бухгалтеров

Новости и советы, которые помогут упростить работу и больше зарабатывать