
Что случилось. Росстандарт впервые с 2012 года принял новый ГОСТ для пива — «Пиво. Общие технические условия».
Новый стандарт вводит критерии идентификации пива: таким напитком может называться только тот, где этиловый спирт образовался через брожение пивного сусла из солода, хмеля или хмелепродуктов, пояснил Коммерсанту председатель совета Союза российских пивоваров Даниил Бриман. То есть добавление спирта и ароматизаторов в пиво не допускается.
Еще одно нововведение — расширение перечня солодов для производства пива: можно использовать ржаной, гречишный, просяной и другие, а не только ячменный и пшеничный.
Как утверждает Российская газета, новый стандарт позволит не допускать на рынок пиво, где использовано менее 80% соложенного сырья.
Кроме того, новый ГОСТ предполагает возможность проведения проверок.
Стандарт должен вступить в силу с 2027 года с правом досрочного применения.
Что это значит для бизнеса. Переход на новый ГОСТ потребует много времени на подготовку, заявил директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов. Организация обратилась к регуляторам с просьбой увеличить переходный период до трех лет.
Стандарт может нанести ущерб небольшим пивоварням, опасается пивной сомелье Юрий Сусов. Именно они изготавливают специальные сорта пива, где используется несоложенное сырье в большом количестве — при этом такие напитки нельзя назвать некачественными.





