За девять месяцев 2025 года российский общепит вырос на 8% — до 240 000 точек, выяснили аналитики INFOLine. Особенно хорошо себя чувствует фастфуд: из‑за падения доходов и нехватки времени люди все чаще предпочитают есть и пить на ходу.
В 2025 году количество заведений быстрого обслуживания превысило 95 000, отмечают эксперты Quick Service Restaurant. Ресторанов с традиционным обслуживанием меньше — 68 000. Средний чек в фастфуде составил 523 ₽, а в ресторанах и кафе — почти в пять раз больше. При этом количество посещений в точках фастфуда выросло на 10%, а в ресторанах и барах уменьшилось на 1%.
Чтобы поддержать доходность, классические рестораны начали продавать франшизы и закрепляться в регионах, отмечают аналитики. Кроме того, заведения все чаще открывают в жилых комплексах — застройщики в новых проектах заранее предусматривают большие площади под рестораны и кафе. Однако многие заведения не тянут растущую аренду в проходном месте и закрываются спустя полтора года работы.
Чек‑лист «Как открыть фастфуд»
В инструкции рассказали, как составить меню, выбрать помещение и купить оборудование





