Торговый эквайринг 0,99%Торговый эквайринг 0,99%Этот баннер поменяется, а условия останутся навсегда!Этот баннер поменяется, а условия останутся навсегда!Подробнее

РассылкиИдеи для бизнесаБизнес с нуляМаркетплейсыБухгалтерияЛайфстайлСправочникШаблоны документов
РассылкиИдеи для бизнесаБизнес с нуляМаркетплейсыБухгалтерияЛайфстайлСправочникШаблоны документов

В марте 2026 года количество заведений японской кухни в торговых центрах Москвы сократилось до 20 точек — более чем на 9% год к году, выяснили аналитики NF Group. Заметно уменьшилось число ресторанов в сегментах русской и грузинской кухни.

Причина участившихся закрытий — в сложной экономике таких заведений, объясняет руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев. Например, окупаемость японских ресторанов напрямую зависит от стоимости подорожавшей рыбы и морепродуктов.

Многие направления переходят в сегмент доставки — без открытия ресторанов с большими залами, объясняет эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Среди заведений с русской и грузинской кухней закрываются рестораны со слабыми экономическими моделями, отметил совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный.

Потребителям надоедают стандартные форматы на фудкортах, поэтому бизнес все чаще привлекает гостей бюджетным меню и экзотической кухней, отметили в NF Group. Среди лидеров по количеству открытий — узбекская, гавайская и турецкая кухня. Меню в таких заведениях строится вокруг базовых продуктов, которые не так сильно реагируют на изменения цен.

Чек‑лист «Как открыть фастфуд»

В инструкции рассказали, как составить меню, выбрать помещение и купить оборудование.

Подпишитесь на рассылки

Собираем самые полезные материалы, интересные мероприятия и важные новости в коротких письмах. Вы можете подписаться на одну из рассылок или на все сразу.

62K подписчиков

Дважды в неделю

Как вести бизнес в России

Важные новости, бизнес‑кейсы, разборы законов и практические советы для предпринимателей

15K подписчиков

Раз в неделю

Как зарабатывать на маркетплейсах

Новости торговых площадок, инструкции для селлеров и лайфхаки успешных продавцов

20K подписчиков

Раз в две недели

Мероприятия для бизнеса

Анонсы вебинаров, конференций и других событий для предпринимателей

3K подписчиков

Раз в две недели

Рассылка для бухгалтеров

Новости и советы, которые помогут упростить работу и больше зарабатывать