Чаевые в США, Японии и РФ: почему российский ресторатор должен внедрить западную культуру до того, как это сделает конкурент
Российский ресторанный бизнес переживает сегодня кадровый голод: на рынке критически не хватает квалифицированных официантов, барменов и поваров. В условиях, когда бесконечно раздувать фонд оплаты труда невозможно без ущерба для рентабельности, главным инструментом удержания линейного персонала становятся чаевые