В России замедлилось развитие сферы общепита
Что случилось. За январь — ноябрь 2025 года в России открылось 39 688 компаний и ИП в сфере общепита. Это примерно столько же, сколько годом ранее, что говорит о замедлении развития отрасли, подсчитали аналитики Rusprofile.
За последние 10 лет активность регистраций новых компаний общественного питания максимально снижалась в период локдауна в 2020 году — на 21%. Также отрицательная динамика наблюдалась в 2022 году — −7%, однако затем сфера показала рост.
Сегодня в российском общепите работают более 210 тысяч компаний и ИП. Большинство из них — более 150 тысяч — это индивидуальные предприниматели.
Что это значит для бизнеса. Развитие общепита замедлилось на фоне санкций и геополитической обстановки: разогналась инфляция, нагрузка на рынок труда выросла, отмечает первый партнер сети кофеен «Дринкит» в Москве Юрий Машенцев.
Кроме того, в стране снижается потребительская активность: россияне стали больше экономить на еде вне дома, что привело к падению оборота в регионах на 2—6%, отмечает эксперт. Вместе с тем растет операционная эффективность бизнеса: предприятия вынуждены оптимизировать меню, искать локальных поставщиков и альтернативные ингредиенты, повышать производительность труда.
Чек‑лист «Как открыть кафе»
Составили чек‑лист, который поможет спланировать открытие первого кафе и ничего не пропустить. Он поможет выбрать режим налогообложения, локацию и помещение под кафе, разобраться, какое понадобится оборудование и как нанять персонал.