В России резко подорожает шаурма
К маю 2026 года шаурма подорожает на 30% по сравнению с прошлым годом — в среднем до 300 ₽, рассказала Т‑Бизнес секретам владелица собственных ресторанов шаурмы и основательница франшизы «Шоу’рма» Анастасия Филиппова.
По словам Филипповой, цены выросли на 15—17% еще в декабре прошлого года: так предприниматели готовились к отмене патента, переходу на УСН и обязанности уплачивать НДС.
«Конкретно для нашего бизнеса переход на УСН и уплата НДС означает увеличение налоговых платежей в 33 раза относительно патентной системы налогообложения, на которой мы были ранее.
Кроме этого выросли затраты на продукты, коммуналку, аренду помещений и даже банковский эквайринг, в которые все наши поставщики также заложили рост НДС.
Таким образом, ежемесячные траты на ведение бизнеса уже в январе увеличились примерно на 15%, а средняя доходность одной шаурмичной — 15—20%. Получается, что те, кто не поднял цены еще в декабре, в январе стали убыточными.
Отдельно стоит поговорить о том, что бизнесу нужно индексировать зарплаты, чтобы сохранить уровень жизни сотрудников, а это еще минимум 15% затрат. Так что к весне нас ждет еще одна волна подорожания, а в общем цены вырастут на 30%».
Анастасия Филиппова
Владелица собственных ресторанов шаурмы и основательница франшизы «Шоу’рма»Ранее о подорожании блюда в интервью Газете.ру рассказал заместитель генерального директора по развитию и маркетингу сети «Самая вкусная шаурма» Владимир Балясников. По его словам, несмотря на рост цен, популярность формата не падает, а средние чеки растут за счет допродаж, акций и комбо‑предложений.