Российский рынок общепита почти перестал расти
Российский рынок общественного питания вступил в фазу стагнации: по итогам 2025 года в деньгах он вырос всего на 2,6%, до 6,2 трлн рублей, подсчитали аналитики INFOLine.
Темпы открытия новых заведений выросли на 4,4% год к году, а цены поднялись на 15,3% — за счет этого удалось достичь небольшого увеличения оборота.
Самый заметный прирост был в категориях «Кофейни» и «Стритфуд» — в них число заведений выросло на 12 и 4,6% соответственно. Наиболее заметно сокращались суши‑шопы — в этом сегменте число точек уменьшилось на 7,3%.
Рост рынка общепита сменился замедлением на фоне снижения реальных доходов населения, высокой инфляции и увеличения себестоимости продуктов, говорит руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine Светлана Силенина.
По прогнозу компании, по итогам 2026 года рынок покажет околонулевую динамику оборота в сопоставимых ценах, а количество заведений сократится примерно на 2%.
По данным Чек Индекса, траты россиян в общепите с января по апрель 2026 года выросли на 9%, средний чек составил 1 503 ₽, а общее число покупок увеличилось на 3% год к году.
Т‑Бизнес секреты поговорили про кризис в общепите с предпринимателями, которые закрыли свои заведения в 2026 году. Их истории — в нашей статье.