Технологическая карта блюда
Технологическую карту используют компании и ИП в сфере общепита, чтобы описать процесс приготовления блюд и проконтролировать их качество.
При составлении документа опираются на сборники рецептур, санитарные нормы и стандарты предприятия. В технологической карте указывают состав, выход, способ приготовления и требования к оформлению блюда.
Если вы только начинаете бизнес, узнайте, какие документы нужны для открытия кафе, — в статье.
Чтобы сохранить шаблон, сделайте копию в свой гугл‑док: Файл → Создать копию. Или скопируйте текст и вставьте в текстовый редактор.
Ксения Лурье
Какого документа вам не хватает? Поделитесь с нами. Хотим сделать раздел еще полезнее для вас.
Журнал подсчета пищевой и энергетической ценности блюд