В России впервые с 2022 года стало меньше заведений общепита
В июле 2026 года в России работали почти 224 тысячи заведений общепита — на 8% меньше, чем годом ранее. Темпы закрытий оказались выше, чем во время пандемии: в 2020 году число заведений сократилось на 5%, а в 2021 — почти на 3%, следует из данных INFOLline.
Сильнее всего за год снизилось количество пекарен — на 13%. Фастфуд потерял почти 12% заведений, а точек с кофе навынос стало меньше на 11%.
Снижение заметно и по числу покупок. По данным Эвотора, с 1 по 25 сентября 2026 года число чеков в кафе снизилось на 5% год к году, а в фастфуде — на 7%. При этом средний чек в российском общепите за год вырос на 7%, до 1,6 тысячи рублей, приводит данные Платформа ОФД.
Рестораторы связывают закрытия в первую очередь с ростом налоговой нагрузки. С начала 2026 года для части предпринимателей на УСН изменились правила уплаты НДС. После таких изменений некоторые точки стали нерентабельными, объяснила вице‑президент Федерации рестораторов России Ирина Благовещенская.
Одновременно с этим растут расходы на зарплаты, продукты, логистику и обслуживание. Еще одна причина сокращений — конкуренция со стороны готовой еды из магазинов. Супермаркеты, сервисы доставки и дарксторы предлагают большой выбор блюд, которые можно получить быстрее и дешевле, чем в ресторане, отмечает владелец Black Star Burger Юрий Левитас.
Вместе с экспертами разобрались, как кафе удержать клиентов и заработать на тренде.