С января по август 2026 года в России зарегистрировали почти 25 000 новых компаний в сфере общепита — на 13,6% больше год к году. При этом число ликвидаций выросло на треть — до 21 200, подсчитали эксперты Rusprofile.
Рост регистраций не говорит о том, что ресторанов становится больше. Часть новых компаний появляется за счет франчайзинга, говорит эксперт Ассоциации торговой недвижимости и экспертов ретейла Алена Овчинникова.
Около четверти летних запросов на франшизы поступило от действующих владельцев заведений, которые ищут способы перепрофилировать бизнес и выйти из убытков, говорит эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Кроме того, часть новых регистраций может быть связана с дроблением бизнеса ради снижения налоговой нагрузки, не исключают эксперты.
Количество заведений в стране практически не растет, подсчитали в 2ГИС. В городах‑миллионниках показатель держится на уровне 97 000 — на 1% меньше, чем годом ранее. Часть новых проектов появляется одновременно с закрытием других заведений, поясняет тренд руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев.

