Как изменения в HoReCa влияют на рынок мебели: почему производители начали следить за трафиком ресторанов

На первый взгляд ресторанный рынок в 2026 устойчив. За 2025 год обороты заведений увеличились на 8‑16%, а в крупных городах открываются новые проекты.

Но рост выручки связан в основном с повышением среднего чека, при этом посещаемость заведений снижается. По данным «Чек Индекса», в первом квартале 2026 года количество чеков в ресторанах и барах сократилось на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а в Москве снижение достигло 12%.

Из‑за этого для поставщиков меняются требования со стороны клиентов. Мы видим это на мебельном рынке: рестораны, отели и дизайнеры стали выбирать подрядчиков по другим критериям, чем несколько лет назад.

Что изменилось для производителей мебели

Раньше заказчики чаще сравнивали производителей по цене, дизайну и сроку гарантии, а теперь этого недостаточно. Сегодня на первый план выходят финансовая надёжность компании, способность подрядчика выполнять обязательства точно в срок и решать нестандартные задачи.

Как меняется спрос на коммерческую мебель

Мебельный рынок также сталкивается с ростом издержек, высокой стоимостью финансирования и снижением рентабельности. В 2025 году производство мебели в России сократилось почти на 7%, а продажи — почти на 20%. Кризис сильнее всего ударил по небольшим мебельным производствам из‑за роста НДС и удорожания материалов.

Заказчики стали осторожнее инвестировать в новые проекты и дольше принимать решения.

На этом фоне растёт спрос на стандартные решения. Заказчики хотят адаптировать мебель под интерьер за счёт материалов, цвета каркаса или обивки, но при этом сократить сроки производства и снизить риски. Поэтому всё чаще выбирают модели, которые можно кастомизировать без полной переработки конструкции.

Долгосрочные партнёрства и доверие — новый тренд в условиях кризиса

Ещё одно изменение касается взаимодействия между ресторанами, дизайнерами и производителями. Стоимость привлечения новых клиентов растёт почти во всех каналах продаж, поэтому компании делают ставку на долгосрочное сотрудничество вместо постоянного поиска новых партнёров.

Для дизайнеров большое значение имеет персональное сопровождение проекта. Им важно работать с менеджером, который остаётся на связи на всех этапах. Для рестораторов важна надёжность поставщика, чтобы через несколько лет можно было обратиться за дооснащением или обновлением интерьера.

Какие тренды будут определять рынок в 2026‑2027 годах

1. Комплексные поставщики вместо 5‑10 подрядчиков. Заказчики выбирают одного производителя, который закрывает производство, логистику, монтаж мебели и последующее обслуживание.
2. Стандартизированные решения мебели с возможностью заменить материалы. Мебель с возможностью кастомизации позволяет сократить сроки и уменьшить риски без потери индивидуальности проекта.
3. Жёсткие требования к срокам. Способность соблюдать график становится конкурентным преимуществом производителя мебели.
4. Персонализация в общении с менеджером. Дизайнеры и собственники бизнеса хотят понимать статус проекта в любой момент времени и быстро получать ответы на возникающие вопросы.
5. Упор на долгосрочные отношения. Поставщики и заказчики рассчитывают на несколько проектов и несколько лет работы друг с другом.

Раньше для рынка были важны цены и дизайн, сегодня заказчики ищут гарантию срока, предсказуемость процессов и способность сопровождать проект на всех этапах. Это касается и ресторанного бизнеса, и рынка коммерческой мебели.